28-01-09

Een pittig soepke

Voor soep ben ik steeds wel te vinden, is gelijk welke want lust ze allemaal. Vorige week is Gertje aan een receptje geraakt voor een pittig kippesoepje, namelijk met kokosmelk en oesterzwammen. Kan jullie verzekeren dat het gesmaakt heeft hoor en daarom ga ik hier het recept posten, misschien zijn er wel bezoekers die het ook eens willen proberen.

Ingrediënten:
3 l kippenbouillon
100 gr. citroenmelisse
500 gr. kippenfilet op blokjes
300 gr. oesterzwammen
50 gr. suiker
1 l kokosmelk uit blik
2st limoen, gedroogde roze bes, verse of gedroogde koriander
0,2 l thaise vissaus of soyasaus, witte rouxkorrels

Bereiding:
-Doe de kippenbouillon in een pot, voeg de fijngesneden citroenmelisse toe en breng aan de kook.
-Snij de kippenfilet in blokjes.
-Snij de oesterzwammen in reepjes.
-Voeg de kippenfilet bij de bouillon en laat +/- 5 min zachtjes koken.
-Voeg de oesterzwammen en de suiker toe en laat nog +/- min zachtjes koken.
Voeg de kokosmelk toe, maak de soep af en bind indien nodig met roux korrels.

-Doe de vissaus, het sap van de limoen en rozebessen in een soepterrine en giet hierop de hete soep. Werk af met een blaadje koriander.

Laat het jullie smaken hoor.